Fabriqué sur les terres de l'Aubrac les couteaux laguiole sont des produits qui ont sus évoluer au fil du temps pour s'adapter aux besoins particuliers de ses clients. Autrefois exclusivement réservé aux paysans qui vivaient dans les burons, le laguiole un ustensile indispensable, avec l'exil des populations de la campagne ce célèbre couteau a failli disparaitre. L'après-guerre à fait revenir cette tradition locale en lui apportant une touche de modernité qui s'adapte à toutes les demandes.

Le Laguiole du paysan

A l'origine ce couteau a répondu à un besoin pratique d'avoir un ustensile de coupe toujours sur soi. Sa première évolution fut de se plier afin que les paysans lors de leur transhumance ou de leur quotidien puissent le transporter sans risque. Avec le temps, des améliorations ont été ajoutés afin de pallier aux nombreuses demandes. Par exemple le tire-bouchon pour le vin ou encore le poinçon pour trouer le cuir et la panse des bêtes.

Il n'est pas rare de voir nos grands-pères avec un couteau qui se pli à table. La tradition des travailleurs de l'Aubrac voulait que le repas ne se termine que quand le chef de table fermait son couteau. Bien plus qu'un symbole toute vie et des coutumes se font à travers se couteaux.

Les couteaux Laguiole dans les arts de la table

Avec l'exode rural, les paysans sont de moins en moins nombreux sur le plateau de l'Aubrac. Les artisans ont dû s'adapter pour attirer de nouveaux amateurs. Des sociétés comme Laguiole Honoré Durand ont proposé des coffrets service laguiole afin d'avoir des produits pour la consommation au quotidien. Une qualité de produit et un savoir-faire unique pour les cuisines de France. Toujours avec la même passion, les ménagères Laguiole offrent des ensembles pour la table avec une précision de fabrication unique.

Le Laguiole : des agriculteurs aux arts de la table

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