Le poivre est une épice connue depuis des siècles pour ajouter à ses plats des saveurs plus fortes. Il est resté pendant longtemps une monnaie d'échange car le poivre était très rare et très cher. Aujourd'hui pourtant c'est avec le sel un élément incontournable de nos tables au quotidien. Il faut savoir que dans le monde il existe différents types de poivres. Certains sont plus fort que d'autres et chacun à ses particularités. Découvrez dans cet article les différents types de poivres ainsi que leurs particularités. Il faut savoir que la différence entre les différentes espèces de poivre se fait sur le moment de la récolte. C'est-à-dire que si on le récolte avant maturation il sera plus fort que celui que l'on va récolter à la maturation de la graine.

Le poivre noir

C'est le plus fort des poivres, très piquant il relève très facilement les saveurs des plats. On récolte la baie tout juste rouge puis on va les faire sécher jusqu'à ce que les grains est cette couleur noire. C'est la variété de poivre la plus rependu dans monde. Il est vrai que dans le commerce on voit plus souvent du poivre noir que d'autres types de poivre.

Le poivre vert

Il est cultivé avant la maturité des grains et à la différence du noir il n'est pas forcement séché et peu simplement être conservé dans le vinaigre. Il faut savoir que le poivre vert est moins piquant que le poivre noir mais à des saveurs très fruité.

Le poivre blanc

Le poivre blanc vient du grain bien mur que l'on va ensuite faire sécher après lui avoir retiré son écorce pour avoir cette couleur blanche. C'est le poivre le moins fort et peut apporter une nuance légère dans des sauces pour la viande ou le poisson. Il reste très recherché par les grands chefs pour sa couleur et sa saveur très particulière.

Les différents types de poivre

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